新聞資訊
NEWS CENTER
我院榮獲“鄭州市餐飲服務食品安全百家示范店”稱號
日前，我院榮獲鄭州市餐飲服務食品安全百家示范店稱號。這個獎的背后凝聚著廣大餐飲人員和職工們的努力和心血。從全市餐飲服務食品安全示范店創建活動以來，院領導、各科室高度重視，通力協作，按照創建要求，一項項指標落實落細落地，嚴格執行6S標準化管理模式，全力在做好整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全六個環節上下功夫、出亮點。
整理：食品原材料儲存、加工、洗消等區域不得存放其他物品，做到規范、安全。
整頓：原材料進入、加工制作、半成品加工制作、成品供應的流程合理科學完備；設置獨立區域存放清潔工具并有明顯標識；所有物品做到了定位存放并有明顯的標識；冷餐冷凍設施內做到了生熟分開、葷素分開，刀具、砧板我們用不同顏色做了明顯的區分，各種物品設備位置的擺放我們用了地標線做了定位；加工區域沒有個人物品和違禁用品。
清掃：每餐結束后各區域衛生及時清掃，做到無積水、無裂縫、無異物等，每周定期對設備下面、排煙罩、下水道等死角進行打掃。
清潔：建立清掃保潔制度，落實衛生檢查登記制度，成立衛生檢查小組，餐餐有檢查，餐餐有記錄。
素養：熟知6S管理內容、安全操作規范；熟知6S管理崗位職責，按照規范操作、著裝整潔，每天上崗前著重檢查員工儀容儀表等。
安全：清洗、消毒、保潔設施按照制度要求定期、定時清洗、消毒、保養并形成記錄；嚴格按照驗貨制度落實驗貨流程并登記進貨臺帳；食品添加劑嚴格落實了專柜存放、專人保管、專冊記錄、專用電子秤測量；嚴格落實集體用餐留樣制度（做好留樣記錄、每菜品125克、留樣48小時）；加強從業人員食品安全知識的培訓。
“餐廳管理中，每一個環節我們都有詳細的標準、細則，每一項工作都有記錄，40個標準化表格詳細記錄著餐廳的各項工作。”“可以說，這次獲得‘鄭州市餐飲服務食品安全示范店’這個獎，就是對我們工作的肯定！”餐廳負責人說。（后勤科）
上一頁
下一頁
上一頁
下一頁
院官方網站上的圖片、信息不得隨意轉載，不得用于商業活動宣傳或其他違法活動。一經查實，我院將保留追訴的權利！